Lo que todo vegetariano debería saber sobre la vitamina B12 | happilyeverafter-weddings.com

Lo que todo vegetariano debería saber sobre la vitamina B12

Pregúntale a cualquier omnívoro cuál creen que es el mayor problema con las dietas vegetarianas y veganas, y te indicarán deficiencias de hierro o proteínas. Mientras que los vegetarianos y veganos pueden terminar deficientes en cualquiera de los dos, asegurarse de obtener suficiente hierro y proteínas de fuentes que no sean de carne realmente no es tan difícil.

No ocurre lo mismo con la vitamina B12.

La vitamina B12 está presente en casi todos los productos alimenticios de origen animal, incluida la carne de mamíferos, mariscos, pescado y aves de corral . También se encuentra en los lácteos y los huevos, lo que puede ser un consuelo para los vegetarianos, aunque casi todos los B12 desaparecen después de que los huevos se han calentado, lo que casi siempre ocurre antes de consumirlos. La vitamina B12 también está presente en algunas algas (incluida la espirulina, que es tan popular entre muchos vegetarianos y veganos), pero los científicos concluyeron que la forma que se encuentra en las algas es principalmente "pseudovitamina", en oposición a la B12 biológicamente activa. ¿En qué está presente la vitamina B12? Todo lo demás comerías como vegetariano, a menos que estuviera fortificado.

No es de extrañar, entonces, que los estudios encontraron que el 92 por ciento de los veganos son deficientes en vitamina B12, en comparación con solo el cinco por ciento de los que comen carne. Si usted es un vegetariano lacto-ovo (como yo), es muy probable que obtenga algo de vitamina B12, pero usted también corre el riesgo de una deficiencia.

¿Esto importa? Tu apostaste Vamos a examinar por qué.

Vitamina B12: Lo Básico

La vitamina B12 es una vitamina soluble en agua, una de las ocho vitaminas B. Está hecho por algunos tipos de bacterias, que pueden sintetizarlo. Nota: debido a que la bacteria B12 está hecha de bacterias y están involucradas en el proceso de fermentación, algunas personas creen que los productos vegetales fermentados, especialmente el kimchi, contienen B12. Si bien debemos mencionar que el kimchi puede contener pescado y puede ser una fuente de vitamina B12 como tal, las bacterias que producen B12 no están involucradas en el proceso de fermentación de los alimentos de origen vegetal, y el kimchi y alimentos similares no deben considerarse una fuente de B12. Si eres vegetariano, probablemente estés asegurándote de que tu kimchi no tenga pescado en ningún caso.

¿Por qué necesitas vitamina B12? En realidad, está involucrado en algunas cosas bastante importantes, como mantener el cerebro, el sistema nervioso, el ADN y el metabolismo funcionando de la manera que debería. Debido a que la deficiencia de vitamina B12 puede aumentar los niveles del aminoácido homocisteína, un aminoácido que se correlaciona fuertemente con el aumento del riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular de una persona, una deficiencia de B12 lo pone en riesgo.

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Una deficiencia de B12 puede provocar anemia (no anemia por deficiencia de hierro, pero aún anemia), puede provocar complicaciones en el embarazo y puede llevar a un funcionamiento menos que óptimo de su cerebro y sistema nervioso.

Lo admito: como vegetariana de toda la vida, una deficiencia de vitamina B12 nunca había estado en mi radar, hasta que vi a mi médico acerca de los síntomas que realmente no quería tener. Averigüe si tiene síntomas similares en la página siguiente.

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