Cómo cocinar las sobras y hacerlas probar bien | happilyeverafter-weddings.com

Cómo cocinar las sobras y hacerlas probar bien

Aquí hay una guía rápida para almacenar, recalentar y comer las sobras de forma segura y con el máximo sabor.

La comida se convierte en sobras 2 horas después de que la cocines

leftovers.jpg Cocinar mata la mayoría de las bacterias en los alimentos, pero casi nunca los mata a todos. Los alimentos cocinados son seguros durante 2 horas después de la cocción (1 hora si se colocan en una mesa de servicio al aire libre cuando hace calor), pero en ese momento deben refrigerarse para que no se pongan malos. El tiempo comienza tan pronto como la comida se saca de la estufa o sale del horno, y continúa mientras está en el mostrador o en la mesa hasta que se coloca en el refrigerador. Si no vuelve a poner los alimentos en refrigeración rápidamente, tírelos. No se arriesgue a una intoxicación alimentaria para ahorrar en su presupuesto de alimentos.

Lávese las manos con agua tibia y jabón antes de manipular los alimentos que desea almacenar para después

Las bacterias transferidas de manos sucias pueden incubarse lentamente e inadvertidas en las sobras que almacene en el refrigerador o incluso en el congelador. También es esencial manejar las sobras con utensilios limpios y almacenarlas en recipientes limpios. No coloque los alimentos cocinados en los mismos recipientes o en las tablas de cortar que se usan para preparar alimentos crudos.

Almacene la comida en recipientes poco profundos, no más de 3 pulgadas (75 mm) de alto

Los montones de comida en un recipiente proporcionan un refugio cálido y acogedor para las bacterias. Extender la comida en un recipiente cerrado y poco profundo asegura que se enfríe de manera uniforme y rápida, deteniendo el crecimiento bacteriano. También es importante no apilar recipientes de comida uno encima del otro. Esto también atrapa el calor que puede nutrir a los microorganismos.

Las ensaladas con aderezos cremosos se mantienen más tiempo que las ensaladas picadas sin aderezos

Las ensaladas en general tienden a ser seguras para las sobras si no las deja demasiado tiempo fuera. E. coli no se multiplica en mayonesa (aunque es posible comprar una ensalada que tenga suficiente E. coli cuando la compres para enfermarte).

Agregar vinagre a las ensadas detiene el crecimiento bacteriano

Bajar el pH de una ensalada delicatessen de 4.5 a 4.3 (aproximadamente equivalente a agregar una cucharadita de vinagre a media libra / 200 gramos de ensalada) disminuye el crecimiento de E. coli en un 99%. El vinagre no detendrá el crecimiento de la bacteria Listeria, pero estas bacterias no alcanzan un número que pueda causar intoxicación alimentaria a menos que la ensalada se caliente hasta aproximadamente 75 ° F / 24 ° C.

No guardes las sobras más de una semana

Los alimentos ácidos pueden durar hasta una semana en recipientes bien cerrados. La mayoría de las veces, sin embargo, las sobras se deben comer en tres días o menos. Salir con el contenedor le da una manera de asegurarse de no quedarse demasiado tiempo y arriesgarse a que su estómago se enfade o empeore. Si está encurtiendo un alimento, por ejemplo, haciendo chucrut o kimchi en casa, el almacenamiento a temperatura ambiente mientras está fermentando está bien.

Si huele mal, tíralo

No importa cuándo coloque los alimentos sobrantes en el refrigerador, no lo coma si huele mal. Tu nariz sabe cuándo la comida no está lista para comer.
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