Enchiladas de pollo poblano y chorizo ​​con salsa de crema agria de jalapeño | happilyeverafter-weddings.com

Enchiladas de pollo poblano y chorizo ​​con salsa de crema agria de jalapeño

Poblano, pollo y chorizo ​​Enchialdas con salsa de crema agria Jalapeño. |

Si me preguntas cuál es mi comida favorita, me sería difícil encontrar una respuesta definitiva porque hay tantas comidas que adoro, pero las enchiladas deberían estar entre las cinco mejores, y dependiendo del día y mi estado de ánimo, podría ser el número uno.

Vivo en Kansas City, y da la casualidad de que tenemos muchos restaurantes mexicanos en el área metropolitana. Juro que probablemente haya miles en un radio de diez millas de mi casa.

Van desde versiones 100% auténticas a las más americanizadas a las que muchas personas en todo el país están acostumbradas, y las amo a todas. Si bien no discrimino a ningún alimento mexicano, lo que sea, me gusta, mi único y verdadero amor es la enchilada, y mi misión personal es probar cada enchilada en cada uno de los restaurantes a los que voy.

Cada restaurante y cocina interpreta la enchilada de una manera diferente, y esa es una de las razones por las que los quiero tanto, por su versatilidad. Algunos trituran la carne, algunos la cortan. Algunos agregan vegetales, algunos son estrictamente carne y queso.

Algunos usan tortillas de harina, algunos usan maíz. Algunos usan salsa roja, otros usan salsa blanca. La lista de diferencias sigue y sigue, pero ¿tienen algo en común? Todos son deliciosos

Enchiladas de pollo poblano y chorizo ​​con salsa de crema agria de jalapeño. |

Si bien me encanta una salsa blanca igual que una salsa clásica para enchiladas, en ese momento deseaba algo un poco más indulgente, así que opté por la versión más cremosa de esta receta en particular.

El relleno comienza con un chorizo ​​al estilo mexicano. Si no está familiarizado con cocinar chorizo, en realidad hay dos tipos diferentes, que pueden confundir a algunas personas. El chorizo ​​español, en realidad es más parecido a una salchicha ahumada, y generalmente viene en una envoltura y no se desmorona.

El chorizo ​​mexicano, por otro lado, es más parecido a una salchicha a granel, se desmorona fácilmente y es perfecto revuelto con huevos o espolvoreado con tacos, o bien, relleno de enchiladas.

El chorizo ​​está dorado junto con un par de pimientos poblano en cubitos (uno de mis ingredientes tex-mex favoritos) y cebolla cortada en cubitos. Después de que el chorizo ​​esté cocido y los pimientos y las cebollas se ablanden, se arrojan dos tazas y media de pollo desmenuzado.

Como las enchiladas pueden consumir un poco de tiempo, me gusta tomar un atajo y comprar un pollo rostizado comprado en la tienda, hace que todo el proceso sea mucho más fácil, y usted puede vencer el sabor que proviene de esos pollos asados ​​lentamente. .

Enchiladas de pollo

El siguiente - y tal vez mi componente favorito - de las enchiladas es la salsa. Un toque de especias y sabor proviene de la adición de un pimiento jalapeño asado.

El pimiento está ennegrecido sobre una estufa de gas (pero también puedes usar el asador), luego se pela y desecha (a menos que te guste más picante, luego guardas las semillas) y luego lo arrojas en un procesador de alimentos o licuadora junto con un un poco de caldo de pollo para hacer puré.

Como la mayoría de las salsas de crema comienzan, esta comienza con un roux fácil de mantequilla y harina que ha sido batido. El caldo de pollo asado jalapeño y el caldo restante se incorporan MUY lentamente a la mantequilla y la harina.

Algunos consejos al hacer esto para garantizar que no haya grumos. Primero, saca la sartén del fuego. En segundo lugar, no agregue todas las existencias a la vez, muy lentamente vierta el caldo, batiendo sobre la marcha.

Una vez que todo esté incorporado, puede colocar la sartén sobre el fuego, agregar la crema agria y dejar que la mezcla hierva y luego reducirla a fuego lento hasta que se espese.

Al final del proceso de cocción y una vez que la salsa se ha espesado, se retira de la estufa y se mezcla una taza de Chihuahua en la mezcla. Si no puede encontrar a Chihuahua, una toma de Monterrey también funcionará muy bien.

Receta de pollo enchilada

Una vez que tenga todos sus ingredientes juntos, puede armarlos. Me gusta usar una tortilla más pequeña, del tamaño de una fajita, simplemente porque es más fácil sacar las enchiladas en una sola pieza después del horneado, pero cualquier tamaño servirá.

Las enchiladas se enrollan, se colocan en una bandeja para hornear, se ahogan en la salsa restante, un poco más de queso y se preparan para el horno. Terminan cuando burbujea, el queso se derrite y la parte superior comienza a dorarse.

Adorne con aguacate picado, jalapeño y abundante cilantro fresco.
Enchiladas de pollo poblano y chorizo ​​con salsa de crema agria de jalapeño Ahorre tiempo de preparación de impresión 20 minutos Tiempo de cocción 30 minutos Tiempo total 50 minutos Autor: Nicole Leggio Tipo de receta: Entrada Porciones: 4 Ingredientes

  • 5 onzas de chorizo
  • 2 pimientos poblano, cortados en cubitos
  • 1 cebolla mediana, picada y dividida
  • 2½ tazas de pollo
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 3 cucharadas de harina
  • 1 jalapeño
  • 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio, calentado o temperatura ambiente.
  • ¾ cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de comino
  • 8 onzas de crema agria
  • 1½ tazas de queso chihuahua, dividido (el jack monterrey también funcionará)
  • 8 tortillas de harina (tamaño de fajita, alrededor de 6 pulgadas)
  • Cilantro, jalapeño y aguacate para decorar
Instrucciones
  1. Precalentar el horno a 350 grados. Rocíe un molde para hornear de 7x11 pulgadas con aerosol para cocinar antiadherente
  2. En una sartén antiadherente grande colocada a fuego medio-alto, agregue el chorizo, el poblano y ¾ de las cebollas picadas. Cocine hasta que el chorizo ​​esté cocido, y los pimientos y las cebollas se ablanden. Agregue el pollo desmenuzado, revuelva para combinar y cocine otro minuto. Retírelo del calor.
  3. Asar el chile jalapeño sobre una llama abierta en una parrilla de gas o debajo de un asador hasta que se ennegrezca por todos lados. Coloque en una bolsita de plástico y selle. Deje fraguar durante 5-10 minutos. Una vez que la pimienta tenga vapor, quita la piel y quita la semilla. Coloque la pimienta en un procesador de alimentos pequeño o licuadora junto con ½ taza de caldo de pollo. Pulso hasta puré Dejar de lado.
  4. En una cacerola mediana, derrita la mantequilla a fuego medio. Batir en harina. Muy lentamente mezcle con caldo de pollo y caldo de jalapeño, asegúrese de que no queden grumos. Batir en crema agria, sal y comino. Ponga a hervir la mezcla y luego reduzca a fuego lento hasta que espese, alrededor de 5-7 minutos.
  5. Retire del fuego y agregue 1 taza de queso rallado. Sazonar con sal y pimienta si es necesario.
  6. Agregue ½ taza de salsa a la mezcla de pollo y chorizo, revuelva para combinar. Agregue ½ taza de salsa al fondo de la fuente para hornear.
  7. Divida uniformemente el relleno entre 8 tortillas. Enrolle y coloque en la bandeja para hornear.
  8. Vierta la salsa restante sobre las enchiladas y cubra con el queso restante. Hornee durante 25-30 minutos o hasta que el burbujeo y el queso empiecen a dorarse.
  9. Adorne con aguacate picado, jalapeño y cilantro.
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